Josephine Schymann hegte einen Traum. Sie ist ausgebildete Köchin und spielte viele Jahren mit dem Gedanken, einen eigenen Gastronomiebetrieb zu führen. Aber ein Café zu eröffnen ist teuer. Als Frau Schymann mit ihrer Familie nach Fejø zog, wandte sie sich in einem Brief an die übrigen Inselbewohnenden. Darin bat sie um wiederverwertbare Materialien für die Eröffnung eines Cafés. Dies war der Beginn von vielen Spenden: Es kamen Tische, Stühle, Tassen und Kannen, die es ermöglichten, ein Café auf die Beine zu stellen. Josephine Schymann erzählt:
